INDONESIAONLINE – Idul Fitri identik dengan hidangan manis yang istimewa. Di Turki, baklava dan lokum menjadi primadona. Ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah? Berikut resep mudah untuk Anda:
Baklava Renyah dengan Isian Kacang
Bahan:
500 gram adonan phyllo pastry
250 gram mentega cair
250 gram kacang pistachio cincang kasar
100 gram gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh kapulaga bubuk (opsional)
300 gram air
200 gram gula pasir
1 batang kayu manis
1 irisan lemon
Langkah-langkah:
Membuat Isian: Campurkan kacang pistachio cincang, gula pasir, kayu manis bubuk, dan kapulaga bubuk (jika digunakan) dalam wadah. Aduk rata.
Mempersiapkan Adonan: Lelehkan mentega cair. Siapkan loyang tahan panas yang sudah diolesi mentega.
Pelapisan Pertama: Lapisi dasar loyang dengan 3 lembar adonan phyllo, olesi masing-masing lembar dengan mentega cair.
Membuat Lapisan Isian: Taburkan sebagian isian kacang ke atas adonan phyllo yang sudah diolesi mentega.
Pelapisan Selanjutnya: Ulangi langkah 3 dan 4 sebanyak 5-6 kali, pastikan lapisan terakhir adalah adonan phyllo.
Memotong Baklava: Potong baklava menjadi bentuk diamond atau kotak-kotak sesuai selera menggunakan pisau tajam.
Membuat Sirup: Dalam panci, campurkan air, gula pasir, dan kayu manis. Didihkan hingga gula larut. Masukkan irisan lemon, masak selama 5 menit. Angkat dan sisihkan.
Memanggang: Panggang baklava dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celcius selama 30-40 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan: Siram baklava dengan sirup hangat secara perlahan dan merata. Diamkan selama beberapa jam agar sirup meresap.
Lokum Kenyal dengan Aroma Mawar:
Bahan:
2 gelas air
2 gelas gula pasir
1/2 gelas tepung maizena
1/4 gelas air mawar (optional)
1 sendok makan air perasan lemon
Gula halus untuk taburan
Langkah-langkah:
Membuat Larutan Tepung: Dalam wadah, campurkan tepung maizena dengan 1/2 gelas air dingin, aduk hingga tidak ada yang mengggumpal.
Memasak Campuran Gula: Dalam panci, campurkan air dan gula pasir. Didihkan hingga gula larut.
Mencampurkan Larutan: Perlahan tuangkan larutan tepung maizena ke dalam panci berisi air gula sambil diaduk terus menerus. Masak dengan api kecil hingga adonan mengental dan transparan.
Menambah Pewangi: Tambahkan air mawar (optional) dan air perasan lemon. Aduk rata.
Menuangkan ke Loyang: Tuangkan adonan lokum ke dalam loyang persegi yang sudah dialasi plastik wrap. Ratakan permukaannya.
Mendinginkan: Diamkan lokum selama beberapa jam atau semalaman hingga mengeras.
Memotong dan Menaburi: Potong lokum menjadi kubus-kubus kecil. Taburi dengan gula halus.
Tips:
Gunakan kacang berkualitas baik untuk isian baklava.
Saat memotong baklava, pastikan pisau tajam dan basah agar potongan rapi.
Untuk lokum, gunakan loyang berukuran kecil agar lokum lebih cepat dingin dan mengeras. Lokum dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama berhari-hari.
Selamat mencoba dan nikmati Idul Fitri yang manis! Resep ini dapat disesuaikan dengan selera Anda. Anda dapat mengurangi atau menambah jumlah gula sesuai keinginan.
Jika kesulitan menemukan air mawar, Anda dapat menggunakan ekstrak vanila sebagai pengganti.
