INDONESIAONLINE – Rujak Cingur Bu Bokin merupakan salah satu kuliner legendaris di Jombang. Rujak yang satu ini sungguh lezat dan gurih sehingga banyak diburu pelanggan setiap harinya. Bahkan, dua sosok Presiden RI pun kepincut dengan kelezatan rujak di kota santri ini.
Rujak Cingur Bu Bokin ini bertempat di Jalan Wisnu Wardhana no 44, Kelurahan Kaliwungu, Jombang. Lokasinya tidak sulit ditemukan karena berada tepat di sisi timur kantor Polsek Jombang Kota.
Seperti pada umumnya, Rujak Cingur Bu Bokin ini menggunakan petis udang dan campuran kacang tanah, cabai, bawang putih goreng, pisang klutuk, gula merah serta sedikit garam. Untuk isiannya berupa irisan mentimun, bengkuang, tahu tempe ditambah sejumlah sayuran seperti kangkung dan tauge tau kecambah.
Istimewanya, rujak ini ditambah dengan irisan cingur yang bertekstur empuk. Cingur pada rujak ini cukup banyak dan irisannya cukup besar sekitar dua ruas jari tangan. Isian rujak itu kemudian dicampur dengan bumbu petis yang sudah diracik sebelumnya.
Tekstur bumbu petis yang kental ditambah isian buah, sayur dan cingur membuat rujak buatan Alfiah (72) itu terasa gurih, segar dan lezat. Rasa cingurnya pun sangat empuk sehingga memanjakan lidah kita.
Rujak Cingur Bu Bokin ini tergolong legendaris di Jombang. Betapa tidak, istri dari Masbukin (75) itu membuka warung rujaknya sejak 41 tahun lalu. “Mulai tahun 1981 sudah jualan rujak cingur. Lokasinya ya di rumah sini, tidak pernah pindah,” ujarnya kepada wartawan di warung rujak miliknya, Kamis (27/10/2022).
Rujak cingur yang satu ini sudah banyak dikenal orang di kota santri. Bukan hanya dari kalangan warga biasa, namun juga para pejabat daerah. Bahkan, ada 2 sosok Presiden RI yang juga kerap memesan Rujak Cingur Bu Bokin setiap berkunjung di Jombang.
Alfiah mengatakan, Presiden RI keempat KH Abdurrahman Wahid atau Gus Dur yang paling sering memesan rujaknya setiap kali pulang ke Jombang. Terakhir, Gus Dur memesan rujak cingur Bu Bokin saat pernikahan adik iparnya pada Juni 2000 silam sebanyak 60 porsi.
“Gus Dur terkahir pesan tahun 2000 waktu pernikahan adik iparnya. Pesen 60 bungkus dikirim ke Jalan Juanda di rumah Bu Sinta (istri Gus Dur, Sinta Nuriyah),” ungkapnya.
Tidak hanya Gus Dur, Presiden RI Joko Widodo (Jokowi) juga pernah kepincut dengan rujak cingur Bu Bokin. Jokowi mencicipi rujak cingur ini seusai meresmikan Museum Islam Indonesia KH Hasyim Asy’ari (Minha) di area Pondok Pesantren Tebuireng, Jombang pada 2018 lalu.
Namun, bukan dibungkus. Melainkan meminta Alfiah untuk meraciknya langsung ke salah satu rumah makan di Jombang, tempat Jokowi beristirahat makan siang kala itu. Di situ, Alfiah dan suaminya bertemu langsung dengan Presiden.
“Pak Jokowi itu tahun 2018, pesan 100 porsi. Rujaknya dibawa ke Depot Nikmat, diracik langsung di sana. Pak Jokowi taunya rujak cingur ini dari orang-orang pondok,” kata Alfiah.
Meski sudah 41 tahun, warung Rujak Cingur Bu Bokin ini tak pernah sepi pelanggan. Alfiah membuka warungnya sejak awal buka pukul 11.00 – 15.00 WIB. Namun, tak jarang rujak buatannya habis terjual sebelum jam tutup.
Satu porsi rujak cingur Bu Bokin ini dibandrol Rp 18.000. Sedangkan es kolak dibandrol Rp 5.000.
“Sehari rata-rata 50-60 porsi. Kalau dulu bisa sampai ratusan sebelum ada covid-19. Sekarang saya batasi karena tidak kuat,” ucapnya.